L’artichaut, un aliment au grand cœur.

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L’artichaut un aliment bienfaisant.

Il provient du Bassin méditerranéen, mais on ne connaît pas précisément sa région d’origine. Il a d’abord été consommé en Italie, au XVe siècle.

L’artichaut est une plante potagère dont on consomme le bourgeon floral. Il relève de la famille des astéracées, parmi lesquelles on compte de nombreuses plantes médicinales : chardon-Marie, achillée, camomille, arnica ; mais aussi la chicorée, la laitue et les salsifis. Riche en vitamine B9, minéraux, oligo-éléments et fibres, il est doté de nombreux effets bénéfiques pour la santé.

 

L’artichaut présente une teneur en glucides plus élevée que la plupart des légumes frais.

Ces derniers comptent surtout de l’inuline, un sucre non digestible qualifié de prébiotique. Sa valeur calorique est cependant très faible : il n’est pratiquement pas absorbé au niveau de l’intestin grêle, mais simplement dégradé par la flore intestinale.

Les protéines sont également présentes en proportions importantes pour un légume frais : plus de 2,50g aux 100g. Celle-ci restent toutefois d’une valeur biologique peu satisfaisante. Faiblement représentés, les lipides ne jouent ici aucun rôle d’un point de nutritionnel.

L’artichaut est riche en vitamine B9 (acide folique ou folates) et vitamine K.

Il apporte des vitamines du groupe B, de la vitamine C et de petites quantités de provitamines A et de vitamine E. Il renferme également une grande variété d’antioxydants.

Ce légume est doté d’une bonne concentration en minéraux et oligo-éléments : magnésium, fer, cuivre, phosphore, zinc, calcium.

Enfin, l’artichaut comporte beaucoup de fibres, solubles et insolubles.

Son composé principal la cynarine en voici ses bienfaits:

Bien-être et santé

  • Lutte contre le stress oxydatif
  • Prévention de certaines complications chez les patients diabétiques

Santé du cœur

  • Diminution du taux de « mauvais cholestérol » (LDL-cholestérol)
  • Diminution du cholestérol total
  • Augmentation du taux de « bon cholestérol » (HDL-cholestérol)
  • Limite l’oxydation du LDL-cholestérol et donc l’athérosclérose
  • Régulation de la production de monoxyde d’azote pour un bon fonctionnement du système cardiovasculaire

Bien-être digestif

  • Aide au bon fonctionnement du foie et à la digestion en stimulant la production de bile
  • Protection des cellules du foie contre le stress oxydatif
  • Aide à la régénération des cellules du foie

Immunité

  • Régulation de la réponse immunitaire

Vous l’avez compris se priver d’artichaud, c’est se priver d’un apport santé essentiel.

Pour vous guider dans votre équilibre alimentaire, n’hésitez pas à me consultez.

A bientôt 

Votre naturo

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